শত্রু তুমি বন্ধু তুমি দুরিয়ান (Durian)

পৃথিবীতে উদ্ভিদ,ফল ও ফুলের যে বৈচিত্রতা পরিলক্ষিত হয় তা অন্য কোন ক্ষেত্রে এতটা দেখা যায় না। সুধি পাঠক বিচিত্র একটা ফল দুরিয়ান নিয়ে কিছু তত্ব ও তথ্য পরিবেশন করছি। দুরিয়ান হলো তীব্র সুগন্ধযুক্ত ফল দেখতে আমাদের জাতীয় ফল কাঁঠালের মত। এটি দক্ষিন পূর্ব এশিয়ার একটি পেরিনিয়াল সপুষ্পক উদ্ভিদ। যদি আপনি থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, শ্রীলংকা ভ্রমণ করে থাকেন তাহলে নিশ্চই এই ফল দেখেছেন ও কেউ কেউ হয়ত খেয়েছেন। এখন বাংলাদেশের সুপার শপেও পাওয়া যায়।
এটি Malvaceae পরিবারের (উপপরিবার Helicteroideae) Durio গণভুক্ত উদ্ভিদ। কার্ল লিনিয়াস এর বৈজ্ঞানিক নামকরন করেন Durio zibethinus L. বর্তমানে এর প্রায় ৩০ টি প্রজাতি আছে যার মধ্যে ৯ টি প্রজাতি ভক্ষন যোগ্য। যেহেতু zibethinus প্রজাতিটিই আন্তর্জাতিক বাজারে পাওয়া যায় সংগত কারনেই আমি এই প্রজাতিটি নিয়ে আলোচনা করছি।
Durian শব্দটি এসেছে মালয় ও ইন্দোনেশীয় ভাষা থেকে যার মানে হলো কাটা (Spike), এই ফলে অসংখ্য কাটা থাকে যা কাঁঠালের চেয়ে সরু। পাকা ফলের ভিতরের অংশ দেখতে কাঁঠালের কোষের মত হলুদ মিস্টি ও তীব্র সুঘ্রানের জন্য এই ফল খুবই জনপ্রিয়। এছাড়া এর জনপ্রিয়তার আর একটি প্রধান কারন হলো এর পুষ্টিগুণ। অনেক পুরুষ লিবিডো বাড়ানোর জন্য এই ফল ভক্ষণ করে থাকেন।

দুরিয়ানের ফুড-ফুড রিয়েকশন খুবই ভয়াবহ। কথায় আছে “সৎ সংগে স্বর্গ বাস অসৎ সংগে সর্বনাশ” এই ফলের ব্যাপারটা অনেকটা এরকম। সুধী পাঠক চলুন দেখি এর ভয়াবহতা।
এ পর্যন্ত অনেক রিপোর্টে প্রকাশিত হয়েছে যাতে দেখা যায় দুরিয়ান (Durian) ফল কোকা কোলা, এলকোহল, কফি অথবা দুধের সাথে খেলে মৃত্যু ঘটায়। Kim-Siang Ng নামের চাইনিজ টুরিস্ট থাইল্যান্ডে বেড়াতে যেয়ে দুরিয়ান খাওয়ার পরে কোকা কোলা পান করে মৃত্যু বরণ করেন।
দুরিয়ান ও কোক কম্বিনেশন কে কোবরা পয়জনের সাথে তুলনা করে সাধারন জনগনকে সতর্ক করে দেয়া হয় দুরিয়ান খাওয়ার পর পরেই কোকা কোলা, এলকোহল, উচ্চ মাত্রায় ক্যাফেইন ও দুধ পান না করার জন্য। থাইল্যান্ডে আরো সতর্ক করা হয় দুরিয়ান খাওয়ার ৮ ঘন্টার মধ্যে উচ্চ মাত্রায় ক্যাফেইন সমৃদ্ব পানীয়, এলকোহল ও কোকা কোলা পান না করার জন্য।
সুত্র মতে চাইনিজ পর্যটক Kim এর মৃত্যুর কারন ছিলো দুরিয়ান খাওয়ার পরেই উচ্চ মাত্রায় ক্যাফেইন পান করা ফলে caffeine intoxication হয় যার জন্যই শরীরে রক্তচাপ অতিরিক্ত মাত্রায় বেড়ে যায়।

Tsukuba বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক John Maninang ও Hiroshi Gemma দুরিয়ান ও কোকা কোলা কম্বিনেশনকে deadly combination বলে অখ্যায়িত করেছেন। তাঁরা প্রমান করতে সক্ষম হন যে দুরিয়ান ফলে (Durian) উচ্চ মাত্রার সালফার থাকে ফলে এলকোহল ভাংতে (মেটাবলিজম) বাধা প্রদান করে ও যে সব এনজাইম(Aldehyde dehydrogenase) শরীর থেকে দুষিত পদার্থ বের করতে সাহায্য করে সেই এনজাইমগুলোর কার্যক্ষমতা ৭০ ভাগ নস্ট করে দেয়। এই স্টাডি থেকে প্রমানিত এনজাইমের ক্রিয়া নস্ট করে দেয়ার জন্য শরীর থেকে বর্জ্য নিঃসৃত করতে পারে না ও এলকোহল ক্যাফেইন ভাংতে(metabolism) পারে না বলেই মৃত্যু ঘটে।
সতর্কতাঃ এই ফল খাওয়ার সুযোগ হলে নিশ্চই খাবেন কিন্তু খাওয়ার ৮/৯ ঘন্টার মধ্যে কোকা কোলা জাতিয় পানীয়,চা, কফি,দুধ ও এলকোহল পান করা থেকে বিরত থাকবেন।
টীকাঃ
লিবিডো(Libido) হলো যৌন চাহিদা। পুরুষের ক্ষেত্রে testosterone হরমোন লিবিডো বাড়াতে প্রধান ভুমিকা পালন করে। সুতরাং দুরিয়ান ফলে পুরুষের testosterone হরমোন বাড়াতে সাহায্য করে।
ছবিঃ গুগলের সৌজন্যে।